冬瓜炒鸡蛋好吃。冬瓜去皮切厚片（形状可以切条，切块，都可以）
鸡蛋加一点盐和清水，打散，炒成块儿，盛出来备用。
炒锅放适量底油，爆香葱花后倒入冬瓜块。
翻炒几下，加大约150克水，加大约3克盐和3克鸡精，搅拌均匀，改中火加锅盖焖煮冬瓜，2-3分钟。等冬瓜变透明就熟了，观察一下锅里还剩大约50克汤汁（也就是不要熬干水分）。
加入鸡蛋和青菜叶子（我用的菠菜，平时选择菠菜，小白菜，油菜，豌豆尖等都非常好吃），翻炒几下，让锅里剩余的汤汁浸入鸡蛋和青菜叶，冬瓜汤汁鲜美，
冬瓜炒什么好吃 扩展
冬瓜可以搭配鸡蛋、虾仁、肉丝等食材炒制得非常美味。
因为冬瓜本身口感清爽，搭配上鲜嫩的虾仁和鸡蛋的蛋香，或者是一些肉丝的口感，既提高了菜品的口感，也让菜品更加营养丰富。
另外，如果喜欢口感清淡的话，还可以添加木耳、香菇、莲藕等食材，使菜品更加清爽可口，多种蔬菜的搭配更能够满足人们对营养均衡的需求。
冬瓜炒什么好吃 扩展
虾仁，冬瓜炒虾仁，是又营养又好吃的一道菜。冬瓜去皮切丁，虾仁泡发二十分钟，锅里下点混合油（猪油）下冬瓜翻炒，再下泡好的虾仁一起炒，加点水，下盐，鸡精稍微煮一下，起锅时加点水淀粉，大葱节，然后装盘即可食用，
